Shokupan

Wat is shokupan?

Shokupan betekent letterlijk ‘eetbaar brood’ en is een Japans witbrood dat bekendstaat om zijn extreem zachte en luchtige textuur. Het geheim? De ‘tangzhong’-methode, waarbij een mengsel van bloem en water eerst wordt verwarmd tot een soort roux voordat het aan het deeg wordt toegevoegd. Dit zorgt ervoor dat het brood langer vers blijft en een heerlijk elastische structuur krijgt.